Appenzeller Zwiebelkuchen
Vorbereitungszeit ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. /
Portionen 4
Zutaten
150 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
100 g Magerquark
3 EL Milch
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
500 g Zwiebel(n)
100 g Schinken, gewürfelt, oder durchwachsener, geräucheter Speck
1 TL, gestr. Majoran, getrocknet
200 g Schmand
1 Ei(er)
100 g Appenzeller, gerieben
Majoran, zum Garnieren
Anweisungen
Mehl und Backpulver mischen, Quark, Milch, 3 EL Öl und ca. 1/2 TL Salz zufügen und alles glatt verkneten.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. 1 EL Öl erhitzen, den Speck darin knusprig auslassen, dann herausnehmen. Die Zwiebeln im Speckfett portionsweise goldgelb braten, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zum Kreis (ca. 30 cm) ausrollen und in eine gefettete und mit Mehl bestäubter Quicheform geben, den Teig am Rand etwas hochdrücken. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Den Schmand mit Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schmandmasse auf den Zwiebeln verteilen und die Quiche mit dem Käse bestreuen.
Die Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 °C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) 30 - 40 Minuten backen.
Zum Servieren mit Majoran garnieren und in 12 Stücke schneiden.