Brodetto

Anweisungen

1. Die Tomaten abziehen und halbieren. Dann mit 1/8 Liter Wasser, der geschälten und gewürfelten Zwiebel, der geschälten und mit Salz zerdrückten Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt, Majoran, Zitronenschale, Pfefferkörnern, Salz und Wein im geschlossenen Topf 10 Minuten dünsten.

2. Die Makrelen waschen, ausnehmen und filetieren, aber nicht häuten. Die Filets jeweils in 3 Stücke teilen. In den Topf geben.

3. Bei Bedarf Wasser oder Wein zugießen. Die Fischstücke sollen eben bedeckt sein. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz kräftig abschmecken und servieren.

4. Als Beilage französisches Weißbrot reichen. Als Getränk empfehle ich italienischen Weißwein oder Bier.