Cremig-würzige Karotten-Kartoffelsuppe
Vorbereitungszeit ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. /
Portionen 1
Zutaten
2 Karotte(n)
2 Kartoffel(n)
0,33 Zwiebel(n)
Butter
n. B. Gemüsebrühe
0,67 Lorbeerblätter
0,67 Zehe/n Knoblauch
Ingwerpulver
Korianderpulver
Zitronengras
Chilipulver, oder Sambal Oelek
Currypulver
Petersilie, gehackt
evtl. Milch, oder Sahne
Anweisungen
Karotten und Zwiebeln würfeln und in einem Suppentopf in einem großen Stück Butter bei niedriger Hitze andünsten. Mehrmals umrühren. Währenddessen die Kartoffeln waschen und würfeln, je nach Geschmack vorher schälen. Anschließend mit in den Topf geben und mit Gemüsebrühe befüllen, sodass alles bedeckt ist. Das Ganze aufkochen und währenddessen 1-2 Lorbeerblätter, Curry, gehackten Knoblauch und Chilipulver (alternativ Sambal o. ä.) sowie je ein Hauch (ca. 1 TL) Ingwer, Zitronengras und Koriander nach Geschmack hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln bis das Gemüse gar ist.
Nun die Lorbeerblätter entnehmen und die Suppe mit einem Küchenmixer/Zauberstab fein pürieren. Die Lorbeerblätter können anschließend wieder rein. Mit Milch/Sahne oder Gemüsebrühe kann die gewünschte Konsistenz eingestellt werden. Abschmecken und auf den Tellern mit Petersilie garnieren.
Als Hauptspeise z. B. mit Garnelenspießen servieren.