Fenchelrisotto
GemüseUngetestet
Vorbereitungszeit 10 Min.
Kochzeit 30 Min.
Zutaten
2 - 3 Fenchelknollen
1 kleine Zwiebel
Butter
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe (Pulver)
400 g Langkorn-Reis
evtl. Glas Weißwein
2 - 3 EL geriebener Käse
Anweisungen
Fenchel in kleine Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 8 10 Minuten nicht zu weich kochen. Abtropfen lassen und das Kochwasser dabei auffangen.
Die fein gehackte Zwiebel in Butter andünsten. Reis zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Etwas Kochwasser (1 Schöpfkelle) zugeben, häufig umrühren und immer wieder ein wenig Kochwasser und den Wein nachgießen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten). Nach Geschmack während der Garzeit etwas Gemüsebrühe zugeben. Zum Schluß Fenchel unterrühren.
Das fertige Risotto mit Pfeffer abschmecken, den geriebenen Käse und 1 EL Butter unterrühren und servieren.