Gefüllte Paprika
Vorbereitungszeit 20 Min.
Kochzeit 30 Min.
Portionen 4
Zutaten
500 g Spitzpaprika, gelb oder rot
250 g Mett oder Gehacktes
100 g Reis, roh gewogen, vorgaren
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Zehen Knoblauch, zerdrückt
1 Ei
1 Brötchen, eingeweicht
2 gestr. EL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
50 g Tomatenmark
1 1/2 EL Petersilie gehackt
Salz und Pfeffer
Zucker
Anweisungen
Die Paprikaschoten waschen. Das Kerngehäuse mittels eines scharfen Löffels herauskratzen. Beiseite stellen.
Mett (oder Hackfleisch) mit ausgekühltem Reis, 1 EL Paprikapulver, Ei, ausgedrücktem Weißbrot, 1 gewürfelten Zwiebel, zwei zerdrückten Knoblauchzehen, 1 EL Petersilie, Pfeffer und Salz würzen und vermengen. In die Paprikaschoten füllen.
Die andere gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Mit 1 EL Paprikapulver verrühren und nur kurz mit anrösten. Die Brühe dazugeben und das Tomatenmark einrühren.
Die Paprikaschoten in die Sauce geben und ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, dann bleiben die Schoten noch bissfest.
Nach 10 Minuten Kochzeit die Schoten einmal wenden. Nach weitern 10 Minuten die Hitze runterschalten und die Schoten noch etwa 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Pfeffer, Salz, etwas Zucker und dem Rest Petersilie abschmecken.
Dazu passt weißes Bauernbrot oder Reis, wenn man diesen bei der Füllung durch mehr Gehacktes ersetzt hat.