Gemüselasagne
Vorbereitungszeit 45 Min.
Kochzeit 40 Min.
Gesamtzeit 90 Min.
Portionen 4
Zutaten
400 g Lasagnenudelplatten o. Vorkochen
750 g Blattspinat oder Mangold
750 g feste Tomaten
250 g Feta oder Mozzarella
Salz, Pfeffer, Muskat,
20 g Butter
2 EL Mehl
3/8 l Milch
3/8 l Gemüsebrühe
Oregano
Anweisungen
Spinat putzen, waschen, tropfnaß in einen heißen Topf geben und zusammenfallen lassen. Bei Mangold die Stiele entfernen, Blätter grob zerteilen und mit kochendem Wasser überbrühen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Tomaten überbrühen, abziehen und in Scheiben schneiden.
Käse grob raspeln oder in sehr dünne Scheiben schneiden.
Butter erhitzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Brühe und Milch aufgießen, würzen und etwas köcheln lassen.
Etwas Soße in eine rechteckige Auflaufform geben und eine Schicht Nudeln darauflegen. Mit Soße bedecken. Spinat oder Mangold darauf geben, dann Tomatenscheiben, die mit Oregano bestreut werden und etwas Käse.
Wiederholen, bis das Gemüse verbraucht ist. Mit einer Schicht Nudeln abdecken.
Den Rest Soße darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten überbacken.
Wer mag, kann noch klein geschnittenen gekochten Schinken mit dem Gemüse einschichten und/oder den Spinat mit einer Zwiebel oder etwas Knoblauch andünsten.