Gong Bao Chicken
Vorbereitungszeit 30m
Kochzeit 15m
Gesamtzeit 45m
Portionen 2 Portionen
Zutaten
250 g Hühnerfleisch, geschnetzelt
2 TL Mehl
30 g Erdnüsse, ungesalzen und ohne Schale
1 kl. Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe(n)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Chilischoten
15 g Zucker
30 ml Weißwein (Kochwein)
2 TL Essig
7 Körner Szechuanpfeffer, zerstoßen
2 g Ingwer, gehackt
15 ml Sojasauce, süße
Öl
Anweisungen
Das Rezept stammt von einer Chinareise aus der Stadt Chongqing.
Zunächst den Boden des Wok großzügig mit Öl bedecken und dieses auf höchster Stufe erhitzen. Das Geschnetzelte rundherum mit Mehl bestäuben und im Wok scharf anbraten, dann salzen. Das Fleisch herausnehmen, evtl. etwas Öl nachgeben und die gehackten Erdnüsse leicht anbraten. Die Erdnüsse herausnehmen und die Zwiebeln anbraten. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzugeben und ebenfalls anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Chilischoten in Streifen schneiden und hinzugeben. Den Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.
Fleisch und Erdnüsse wieder hinzugeben. Mit Wein ablöschen, aufkochen lassen und den Essig hinzugeben. Abschließend mit Sojasauce, Ingwer und Pfeffer (gut zerkleinern, sehr intensiv!) würzen und abschmecken.
Auf Reis servieren.