Gurkencremesuppe
GemüseSuppen & Eintöpfe
Vorbereitungszeit ca. 10 Min.
Kochzeit ca. 15 Min.
Portionen 4
Zutaten
750 ml Gemüsebrühe
1 Schlangengurke
20 g Butter
20 g Mehl
2 Eigelb
100 g Sahne oder Milch
1 Cayenne-Pfeffer
Meersalz
1 Bund Dill
Anweisungen
Gemüsebrühe erhitzen. Gurke schälen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und würfeln. Butter zerlassen und die Gurkenwürfel darin andünsten. Mehl darüber stäuben, unterrühren, mit heißer Gemüsebrühe angießen, etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann Hitze reduzieren.
Eigelbe und Sahne miteinander verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Cayenne-Pfeffer und Salz abschmecken. Dill fein schneiden und vor dem Servieren über die Suppe streuen.