Herbsteintopf mit Mettenden
Vorbereitungszeit ca. 30 Min.
Kochzeit ca. 30 Min.
Portionen 4
Zutaten
1 kg Rosenkohl
300 g Möhren, in Scheiben geschnitten
500 g Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten
1 Stück Knollensellerie, geputzt
1 Stange/n Porree, gewaschen, das Weiße in feine Ringe geschnitten
n. B. Gemüsebrühe
4 Mettwürstchen
Salz und Pfeffer
Anweisungen
Den Rosenkohl putzen und sehr große Röschen teilen. Kleinere Röschen können ganz bleiben, sollten aber am Boden kreuzweise eingeschnitten werden, damit sie besser durchgaren.
Den Rosenkohl mit den Möhren, Porreeringen und Kartoffeln in so viel Gemüsebrühe garen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Das Porreegrün und die Sellerieknolle werden mitgekocht und am Ende der Garzeit wieder aus dem Topf gefischt. Wer gerne Sellerieknolle mag, kann sie auch kleinschneiden und im Eintopf lassen.
Während die Suppe gart, die Mettenden in Scheiben schneiden und ohne Fett in einer Pfanne auslassen und leicht knusprig braten.
Die Wurstscheiben aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, zur Suppe geben und etwas ziehen lassen. Gesalzen wird erst ganz zum Schluss, weil die Mettenden viel Salz abgeben.