Lammmedaillons mit Kichererbsenpüree

Anweisungen

1. Getrocknete Kichererbsen (130 g , wenn sie später geschält werden, sonst 110 g) für 24 Stunden in Wasser quellen lassen, dann garen (25 Minuten im Schnellkochtopf, 90 Minuten im normalen Topf).

2. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und kurz abtropfen lassen. Selbstgekochte - falls gewünscht - schälen. Mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und in 2 - 3 Min. heiß werden lassen.

3. Inzwischen die Paprikaschoten abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Die Kichererbsen in der Gemüsebrühe mit dem Stabmixer pürieren, dabei das Olivenöl untermixen. Die Paprikawürfel und die Petersilie untermischen. Das Kichererbsenpüree mit Chiliflocken nach Belieben, Salz und dem Limettensaft abschmecken. Zugedeckt warm halten.

4. Für die Lammmedaillons das Lammfleisch gegen die Faser leicht schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben mit Salz würzen und mit dem Olivenöl einreiben.

5. Eine Pfanne erhitzen und die Lammmedaillons darin bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite 1 Min. braten. Das Kichererbsenpüree mit den Lammmedaillons auf Tellern anrichten.