Salat mit Tofu und Trauben
Vorbereitungszeit 25 Min. + 2 Std. marinieren
Portionen 2
Zutaten
100 g Tofu natur
2 EL helle Sojasoße
4 TL Ahornsirup
schwarzer Pfeffer
2 EL Kürbiskerne
1/2 TL Koriandersamen
2 EL Weißweinessig
Salz
1/2 Tl körniger Senf
1 1/2 El Kürbiskernöl
2 EL Olivenöl
1-2 Handvoll Salat (z.B. Eichblatt, Feldsalat, Radicchio)
75 g rote Weintrauben, halbiert
Anweisungen
Tofu würfeln und in einer Schale mit Sojasoße, 3 TL Ahornsirup und etwas Pfeffer mischen. Ca. 2 Stunden marinieren, zwischendurch wenden.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann grob hacken.
Salatsoße: Koriander im Mörser zerstoßen. Essig, 1 TL Ahornsirup, Koriander, Salz, Pfeffer, Senf, Kürbiskernöl und 1 EL Olivenöl verquirlen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Tofu aus der Marinade nehmen, im heißen Öl bei mittlerer Hitze kräftig anbraten. Mit der übrigen Marinade ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen.
Klein gezupften Salat, Tofu und Trauben auf Teller verteilen, mit der Salatsoße beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen.