Speck-Frikadellen auf Rahm-Porree
Vorbereitungszeit 30m
Kochzeit 35m
Gesamtzeit 1h05m
Portionen 4 Portion(en)
carbohydrateContent : 18,12g
fatContent : 64,59g
proteinContent : 38,92g
servingSize : 1
Zutaten
600 g Rinderhackfleisch
1 Brötchen, vom Vortag
1 Ei(er)
4 kleine Zwiebel(n)
100 g Speck, durchwachsener, geräuchert
1 kg Porree
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz und Pfeffer, schwarzer
2 EL Öl
100 g Schlagsahne
1 EL Mehl
Muskat, gerieben
½ Bund Petersilie
Anweisungen
Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. 2 Zwiebeln fein würfeln, die übrigen in dünne Ringe schneiden. Speck in feine Würfel schneiden und in einem Topf knusprig ausbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, Ei, Zwiebelwürfel und die Hälfte der Speckwürfel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig 8 flache Frikadellen formen.
Porree putzen und gründlich waschen. In grobe Ringe schneiden. Porree im Speckfett andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Sahne und Mehl verquirlen und in das Porreegemüse rühren. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Frikadellen im heißen Öl von jeder Seite ca. 8 - 10 Minuten braten. Zwiebelringe 5 Minuten vor Ende der Bratzeit zufügen und goldbraun braten.
Petersilie waschen und hacken.
Porreegemüse, Frikadellen und Zwiebelringe auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Petersilie und restlichem Speck bestreuen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.